LOS LENGUAJES GASTRONÓMICOS: ESTÉTICAS Y PROCESOS CREATIVOS COMO OBJETO DE EXPRESIÓN ARTÍSTICA Y SUS INTERRELACIONES POIÉTICAS.
CASO DE ESTUDIO: ACTORES Y GESTORES DEL ÁMBITO GASTROCULTURAL EN BOGOTÁ

El alimento entendido como objeto que parte de una funcionalidad de índole física asociada a la supervivencia y subsistencia se hibrida en diferentes categorías de acuerdo con la importancia que sostiene en sociedad hasta convertirse en manifesto de expresión ritual de la cultura en sus distintos escenarios planteando una potencialidad expuesta a partir de los alcances tanto transversales y universales del mismo, por lo tanto, este proyecto plantea como objetivo principal estudiar los lenguajes gastronómicos a partir de las estéticas y procesos creativos objeto de expresión artística enmarcados en las interrelaciones poiéticas de actores y gestores del circuito gastrocultural de Bogotá, lo anterior, partiendo de un estudio interdisciplinar que busca expandir el corpus de investigación y la construcción epistemológica de las relaciones existentes entre diseño, arte y gastronomía como campos de estudio con objetos comunes dada la poca cantidad de trabajos formales académicos en el área y la amplia potencialidad de desarrollo de los mismos.

Para esto, se plantea la pregunta de investigación ¿Cómo se vinculan los lenguajes gastronómicos a las estéticas y procesos creativos objeto de expresión artística a partir de las interrelaciones poiéticas de actores y gestores del circuito gastrocultural de Bogotá? como punto de partida para entender inicialmente las formas en las que estos vínculos permiten la acción interdisciplinar con potenciales desarrollos al interior de la industria cultural y creativa.

A nivel metodológico se desarrolla un diseño cualitativo enmarcado en el interaccionismo simbólico, definiendo los procesos de creación como variables – ejes al igual que los alcances descritos en este documento de forma, contenido y praxis donde se encuentran conexiones simbólicas como constructoras de conocimiento. De tal manera que, entre los resultados esperados de esta pesquisa se propone la construcción de un corpus de trabajo mancomunado de diseño, arte y gastronomía donde los lenguajes gastronómicos surgen como escenario de exploración conceptual – experimental para la resignificación de la función arte-alimento.